Рецепты: намазка для пикника с шеф-поваром Келли из Two Unique Catering

Jul 17, 2023

Делиться

Шеф-повар Келли из Two Unique Catering рассказывает, как устроить пикник в парке, на заднем дворе, в кемпинге и т. д.

МенюДетройт-Сити Трио с жареной курицей и соусомЛетнее блюдо из кукурузы и авокадо V+Хрустящий гороховый салат GFFФокачча Сэндвичи для пикника Мичиганские пироги с вишней V Банка с лимонным творогом VRКлубничный лимонад с ревенем V+

Жареная курица Детройт СитиВыход 8 штук.

Ингредиенты

1 цельная натуральная курица без спинки, разрезанная на 8 частей (ножка, бедро, грудка с крыльями) 2 стакана рассола 2 стакана мучной смеси 4 взбитых целых яйца 2 литра арахисового масла

Рассол 2 стакана пахты 2 столовые ложки рассола из маринованных огурцов 6 капель острого соуса

Мучная смесь 1 стакан универсальной муки 1 стакан картофельного крахмала 1 столовая ложка морской или кошерной соли 1 чайная ложка черного перца 2 чайные ложки чесночного порошка

Приготовление 1. Засолите курицу на ночь, вытащите из рассола, обсушите.2. Нагрейте арахисовое масло в кастрюле среднего и большого размера с толстым дном, пока оно не станет очень горячим (350 градусов), но без сильного пузырения. 3. Обваляйте курицу в мучной смеси, обмакните каждый кусок во взбитое яйцо, а затем снова обваляйте/прижмите в мучной смеси. 4. Длинными металлическими щипцами осторожно погрузите курицу в арахисовое масло и обжарьте курицу с панировкой по паре кусочков за раз в арахисовом масле при температуре 350°, пока внутренняя температура не достигнет 165°. 3–5 минут и переверните курицу в масле, если какая-либо часть куска окажется открытой. Если это кажется трудным, добавьте еще арахисового масла. Выложите жареную курицу на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы она высохла. Подавайте горячим или комнатной температуры.

Детройт Хот Хани V+Выход ½ стакана

½ стакана местного меда 1 чайная ложка хлопьев красного перца 5-6 капель острого соуса табаско 2 зубчика измельченного чеснока Смешайте все ингредиенты.

Хамтрамк "Ранчо" ГФВыход 1 чашка

½ стакана пахты, ½ стакана сметаны 1 пучок свежего укропа, нарезанный 1 зубчик чеснока, измельченный 2 столовые ложки нарезанной петрушки 1 столовые ложки измельченного чеснока (по желанию) 2 столовые ложки белого уксуса 1 столовая ложка лукового порошка 2 чайные ложки морской соли 1 чайная ложка черного перца Смешайте все ингредиенты.

Дирборн со сливочным куриным соусом GFВыход: 1,5 стакана.

1 стакан греческого йогурта ½ стакана томатного пюре 2 измельченных зубчика чеснока 1 чайная ложка нарезанного или мелко натертого имбиря 1 ½ чайной ложки гарам-марсала 1 чайная ложка тмина ½ чайной ложки кайенского перца 1 пучок нарезанной кинзы Смешайте все ингредиенты.

Летний салат из кукурузы и авокадо V+ GFПорций 10-12

Ингредиенты 3 стакана вареной кукурузы, свежей или замороженной 3 авокадо, нарезанных средними кубиками 1 пинта помидоров черри или винограда, разрезанных пополам 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука 1 стакан нарезанного кубиками английского огурца 1 пакетик по 8 унций смеси для салата из трехцветной капусты или смеси для салата из брокколи

ВинегретВыход ¾ стакана

¼ стакана свежевыжатого сока лайма 2/3 стакана смешанного оливкового масла 1 чайная ложка тертой цедры лайма 1 большой пучок нарезанной кинзы (¼ стакана с горкой) 2 столовые ложки меда или сиропа агавы ¾ чайной ложки соли ½ чайной ложки черного перца

Приготовление 1. В большой миске смешайте все подготовленные овощи2. Поместите все ингредиенты винегрета в небольшой блендер или кухонный комбайн и эмульгируйте до однородного состояния. 3. Залейте салат ½ стакана винегрета и поставьте в холодильник на час или больше. Достаньте салат из холодильника и слейте лишнюю жидкость, которая могла вытечь из овощей. Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте приправу, а также добавьте еще немного винегрета.

Хрустящий гороховый салат для пикника GFПорций 10-12

4 стакана замороженного или свежего бланшированного зеленого горошка 1 и ¾ стакана сухого жареного соленого арахиса 1 и 3/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея ½ стакана нарезанного кубиками красного лука 1 небольшой пучок петрушки, нарезанной 12 полосок бекона, приготовленного и нарезанного средними кусочками 8 сваренных вкрутую яиц, нарезанных кубиками (по желанию) )

Заправка ¾ стакана сметаны ½ стакана майонеза 3 столовые ложки яблочного уксуса Брэггса 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки лукового порошка 1,5 чайной ложки морской соли ¾ чайной ложки черного перца

Приготовление 1. Смешайте все овощи, бекон, сваренные вкрутую яйца и арахис в большой миске. 2. Смешайте ингредиенты для заправки и выложите в салат, при желании добавьте приправы.